Para muchos viajeros de todo el mundo, comer es la mitad del placer de explorar nuevos países. Uno de los aspectos definitorios de cada cultura es su comida, y puede enriquecer la forma en que ve las culturas y personas locales, y puede ayudar a vincularse y conocer a los lugareños. Indochina es una región de Asia donde los sabores de las deliciosas comidas pueden deleitar su paladar.
En toda la región, el arroz o los fideos suelen ser la característica principal de la mayoría de los platos, y el pescado es una parte importante de su dieta. Agregar verduras locales frescas agrega textura a la comida, y algunas especias y salsas dirigen el sabor. Una de las mejores formas de recorrer Indochina es a través de su cultura gastronómica, en los restaurantes clásicos, las pequeñas fondas locales y los increíbles mercados nocturnos donde los vendedores ambulantes lo tientan con deliciosas y aromáticas delicias.
Mayamar
Durante muchos años, Myanmar fue un país cerrado al mundo exterior, pero con el aumento del turismo, se ha convertido en un popular destino turístico que permite a las personas experimentar la rica hospitalidad birmana. Myanmar tiene varios grupos étnicos que tienen sus propias tradiciones y alimentos, y la mayoría de los sabores de la cocina birmana tienden hacia lo salado y sabroso.
Los platos de arroz son comunes, ya sea con carne o pescado, y el curry es un poco seco, con varias guarniciones que a menudo incluyen ensaladas, verduras fritas y salsas. La salsa de pescado y las algas marinas fermentadas (ngapi) suelen caracterizar la cocina local, y ha recibido una gran influencia de la cocina china, india y tailandesa.
El plato de desayuno tradicional en Myanmar se conoce como Mohinga, un caldo a base de pescado y chalote con fideos, cubierto con corazón de plátano rallado. Otras adiciones pueden incluir un huevo duro o vegetales fritos. Los mariscos son más populares en las regiones costeras, mientras que las carnes y las aves son más comunes en la cocina del interior. Los camarones y los pescados de agua dulce también se utilizan en la cocina del interior, especialmente cerca de ríos y lagos, y son una fuente importante de proteínas. Muchos pescados se salan y se secan, se convierten en una pasta salada para darle sabor o se fermentan en salsas.
La cocina de Myanmar también incluye muchos tipos de ensaladas, con arroz, trigo o fideos, e ingredientes como limas kaffir, tomates, jengibre, papas, frijoles largos y el popular manjar birmano, Lahpet, elaborado con hojas de té en escabeche. . En Myanmar existe una rima popular que se traduce como “De todas las frutas, el mango’s la mejor; de todas las carnes, la de cerdo es la mejor; y de todas las hojas, lahpet’s la mejor”.
Tailandia
Tailandia es el lugar para visitar si te gusta subir un poco la temperatura. La mayoría de los alimentos de Tailandia son calientes y picantes, pero la mayoría de los lugares te acomodarán si lo prefieres un poco menos intenso. La cocina tailandesa utiliza una gran cantidad de ingredientes frescos, como el cilantro y la hierba de limón, y el arroz se sirve con cada comida.
La comida tailandesa pone un gran énfasis en ingredientes fuertes y aromáticos con atención al detalle en texturas, colores, sabor y complejidad. Muchos de los ingredientes de la cocina tailandesa también tienen ciertos beneficios medicinales y se presta gran atención a la apariencia, el olor y el contexto de los platos.
Hay cinco cocinas regionales principales en Tailandia que se incorporan para formar la cocina total del país en su conjunto. La cocina tailandesa se ha visto muy influenciada por los alimentos y los ingredientes de sus vecinos a lo largo de los siglos, incluidos China, Laos, India y Malasia. También se utilizan muchos chiles en la cocina tailandesa, que los portugueses introdujeron por primera vez en el país desde América en el siglo XVI. La cocina española y portuguesa también ha tenido una ligera influencia en los alimentos tailandeses como el foi thong, conocido en occidente como “Cabello de ángel”, y elaborado a partir de hebras de huevo hervidas en almíbar de azúcar.
La cocina tailandesa tradicional ahora incorpora todas estas influencias extranjeras con sus propias cocinas originales, y es bien conocida por mezclar las texturas y sabores de diferentes platos en un plato, y siempre con arroz. La comida tailandesa se comía tradicionalmente usando la mano derecha para hacer bolas de arroz y mojarlo en los platos principales a un lado del plato, pero ahora se usan normalmente cucharas y tenedores. Tailandia nunca ha usado palillos chinos, un utensilio tan autóctono de Asia, y ahora solo se usa para comidas chinas, japonesas y coreanas en los restaurantes.
Camboya
Al viajar a Camboya, la cocina es principalmente una mezcla de sabores tailandeses y chinos, aunque tiene mucho menos picante que la cocina tailandesa. El plato nacional de Camboya es un delicioso pescado al curry, y se prepara con una salsa espesa de coco que se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. El arroz es la dieta básica de los camboyanos, y la comida promedio generalmente incluye varios platos y tiene contrastes en los sabores, texturas y picante de los platos.
La cocina camboyana también utiliza muchode hierbas, hojas, verduras en escabeche, flores comestibles, guarniciones y condimentos, y tiene salsas para acompañar. El arroz suele comerse durante todo el día como refrigerio y compensa muchos de los sabrosos refrigerios callejeros en Phnom Penh y Siem Reap, como los pasteles de arroz fritos, la sopa de fideos de arroz y las gachas de arroz conocidas como kuyteav. También se sirve arroz blanco con cada comida, a menudo con pescado a la parrilla, una sopa y una selección de diferentes ensaladas de hojas, verduras y hierbas.
Con el poderoso río Mekong fluyendo a través del corazón del país, los platos camboyanos a menudo incluyen pescado, y el lago Tonle Sap es una gran fuente de pescado en el norte del país. Muchos de los platos de pescado incluso se parecen a las aguas de un lago, con una apariencia de estanque que incluye plantas, vegetales y hojas que parecen cañas. Incluso las salsas para mojar son acuosas, al igual que la mayoría de las versiones locales de curry.
La cocina camboyana se ha visto influenciada principalmente por platos tailandeses, y el uso de leche de coco prevalece en muchos de los platos de carne. Camboya es también el país más influenciado por el colonialismo francés en Indochina, con la introducción de chiles y maní en Asia desde las Américas. Y aunque el chili nunca asumió el estatus que tiene en Tailandia y Laos, algunas partes de la cocina francesa han perdurado, como el café, el paté, las verduras occidentales y la baguette.
Conocido como & ldquo; nom pang & rdquo; en Camboya, la baguette se come en todo Camboya hoy en día y se puede encontrar en muchos hogares y comidas callejeras. el pan se come en el desayuno con sardinas, paté o huevos, y se sirve con café fuerte con leche azucarada, o se come como un sándwich de comida callejera relleno de jamón o carnes a la parrilla, con pimientos de Kampot.
Vietnam
Vietnam tiene tantos tipos de comida como regiones, y la comida que obtienes depende de la parte del país en la que te encuentres. La influencia china es fuerte en el norte del país, y la influencia francesa todavía se puede encontrar en algunas de las áreas centrales y del sur. El plato más famoso de Vietnam se llama pho (pronunciado & ldquo; piel & rdquo;), y es un caldo caliente hecho con fideos, carne y brotes de soja, al que a veces se le añade salsa de ciruela para darle más sabor. Cada región tiene su variación de pho, y los gustos varían en todo el país.
Cada plato de la cocina vietnamita tiene un sabor distintivo que refleja uno de los cinco elementos fundamentales que se combinan en los platos. Muchos de los platos utilizan ingredientes como salsa de pescado, salsa de soja, pasta de gambas, hierbas frescas, frutas y verduras, y el omnipresente arroz. El limoncillo, el cilantro, la menta, el jengibre, la canela, el chile, la lima y la albahaca se usan en cantidades y combinaciones variables en los platos vietnamitas, y es ampliamente conocido por su uso mínimo de leche y otros productos lácteos.
Se usa muy poco aceite para cocinar, y el sabor se basa en las texturas y sabores complementarios de las diferentes hierbas y vegetales. A menudo considerado como uno de los alimentos más saludables a nivel mundial, es un equilibrio entre las carnes y las hierbas, con un uso selectivo de las especias que le dan un sabor muy refinado. es este equilibrio de los cinco elementos fundamentales de madera, fuego, tierra, metal y agua, cada uno de los cuales corresponde a un ingrediente comestible, que se aplica a la composición de una comida para proporcionar una dieta equilibrada y beneficiosa para el cuerpo. < / p>
Laos
Las especias en Laos son bienvenidas con los brazos abiertos, y gran parte de la comida del país incluye muchos chiles y condimentos. La cocina laosiana incluye influencias de la cocina tailandesa, china, vietnamita y francesa, y hay varias introducciones coloniales que se han incorporado a los platos locales.
El plato nacional de Laos se llama Laap, que es una ensalada hecha a base de carne o pescado picada, con verduras. el ajo, el jugo de limón, el arroz en polvo, los chiles y las cebollas agregan una mezcla variada de sabores al plato, dándole un sabor fuerte y picante.
El arroz pegajoso es la dieta básica de los laosianos y normalmente se come con la mano. La gente de Laos en realidad come más arroz pegajoso que en cualquier otro lugar del mundo, y es la esencia de la cocina de Laos. Los laosianos suelen referirse a sí mismos como “luk khao niaow”, que significa “hijos del arroz pegajoso”. La salsa de pescado fermentado, un ingrediente común en toda Asia, es también uno de los ingredientes más importantes en la cocina de Laos.
La cocina de Laos tiene variaciones locales en cada región del país, según los alimentos frescos y las verduras disponibles en cada región. Y Vientiane es el segundo mayor vendedor de ese legado francés, la baguette, que se vende como sándwiches en la calle y en restaurantes de toda la ciudad.